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时间:2016-08-18 19:10 来源:未知 作者:女生发型 点击:

上世纪上半叶,国内能吃到的樱桃主要是两种,中国樱桃(Prunus)和毛樱桃(P. tomentosa)。区别只在于中国樱桃果柄很长,而毛樱桃果柄很短。其他的外观、口感都是一样的。

19世纪末期,一种海外舶来的大个头的“大樱桃”品种在我国山东一带开始种植。两广、港澳、台湾地区,由于中国樱桃和毛樱桃难以种植,也开始种植或进口“大樱桃”,并且由于地方特色,他们把樱桃的英文cherry直接音译成“车厘子”,从而得名开始流传。

实际上,“樱桃”或“车厘子”,都是欧洲甜樱桃P. avium。

樱桃品种图解

● 国外的车厘子主要产地在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地。比较常见的品种是宾莹、霖宝、蕾妮。

 

宾莹(Bing),呈暗红色,皮厚坚挺,弹性很好味甜。

霖宝(Lam-bort),呈淡黄色,果实细腻,多汁。

蕾妮(Rainier),近乎黄色,清香细嫩。

● 国内的樱桃主要产地是山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西等。常见的品种有红灯、先锋、早红。

红灯,以辽宁省大连市最为纯正,颜色略带浅红,果把短小,略点酸味。

先锋,以山东省、辽宁、大连、天津最多,颜色深红,果把较长,口感纯甜。

早红,以烟台福山口味最为纯正,果面底色黄白,外色紫红,肉质硬韧,酸甜。

不常见的品种有黑珍珠、大紫拉宾斯、早大果等。

樱桃挑选小妙招

颜色:一般水果都遵循一个规律,昼夜温差越大,水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜,颜色浅的大多发酸。

个头:樱桃大小是品种的问题,和口感甜度没有关系。通常,大个樱桃的果肉韧性更好,小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时,可多注意樱桃根蒂处的形状,这个地方越凹,樱桃会更甜。

生熟:成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽,而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃,手感往往也是软绵绵的,不够新鲜,口感也不好。

新鲜:水果是新鲜的口感好,最理想的是直接去樱桃园里采摘,边摘边吃,好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候,果梗为绿色,放久了,便开始发黑,营养也就大打折扣啦。

樱桃如何保存?

在保存方面,以新鲜的樱桃而言,一般约可保持3到7天,甚至10天,但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热,要把樱桃放置在至少零下1℃的冰箱里储存。

口感大于营养

从 营养成分上分析,和其他水果相比,樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等 微量元素,有的樱桃中含铁比较高。一般情况下,樱桃的供应时间不会太长,吃的量不会太多,因此,它的营养贡献也没有经常吃的水果大,更多的是满足口味。

关于车厘子的Q&A

问:买到的车厘子有些苦,味道像发酵酒是什么问题?

答:不是坏了,也不是打过农药。一是车厘子很多从南半球国家进口,放的比较久。二是品种本身属于不甜的那种,可能生长在日照不够充足地方。

问:蛋糕上面的点缀是樱桃还是车厘子?

答:一般是车厘子,是进口的那种圆而大的。但生日蛋糕时点缀用的车厘子一般是罐装的,罐头食品本身就增加了许多添加剂,且为了使其色泽鲜艳,罐装车厘子有可能被加了色素。


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